番茄輕鬆脫皮
想讓番茄脫皮有幾個方法
最常被使用的方法是,先燒一鍋熱水,洗淨番茄後,在底部用刀劃一個十字(把皮劃破的深度即可),水滾後把處理好番茄放進熱水裡三十秒後,把番茄撈起來丟進冰水裡,冷熱差距會讓裂縫變大,很容易就可以把皮整片撕下;
如果要處理的番茄量不多,也不想這麼費事,可以用一個夠大的杯子,裝入番茄,加入熱開水,高度淹過番茄表面即可,約過五分鐘後,把番茄輕輕壓在桌上滾動,從果蒂處撕開裂縫,幾下就容易剝得乾淨,雖然剝下的皮會比較厚一點,但優點是不需要用瓦斯跟準備冰水,也不需要使用兩個鍋子,可以說是相當方便。
豆腐不易碎、不沾鍋